venerdì 30 settembre 2016

Sgombro al forno alla chermoula

Sgombro al forno alla chermoula

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Con la ricetta di oggi si conclude - forse - la collezione di piatti primavera/estate. Se in cucina ho iniziato a sperimentare nuove ricette a base di zucca, con qualche sporadica presenza nel piatto degli ultimi pomodori (sigh), qui sul blog si respira ancora quel senso di freschezza che tanto mi piace dell'estate.
Ogni inizio di stagione mi rende così entusiasta per i nuovi ingredienti da farmi perdere un tantino la razionalità. Ora nel frigorifero dialogano tra loro ingredienti estivi e autunnali: la zucca cerca di farsi spazio tra le melanzane e i fagiolini, e tutti vorrebbero conquistarsi il ruolo dei protagonisti nei piatti del giorno. In me convivono la volontà di ritrovare i sapori che avevo salutato mesi fa con la nostalgia dei prodotti estivi che già inizia a farsi sentire. Se le susine e l'uva hanno degnamente sostituito la mia amatissima anguria, tra le verdure è ancora una battaglia aperta. Io però tendo ad accontentare tutti, dando vita a piatti ibridi che stanno a metà tra l'estate e l'autunno, un po' come sono io in questo momento. 

mercoledì 28 settembre 2016

Risotto alle zucchine e stracchino

Risotto alle zucchine e stracchino

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Lui ed io ci ritroviamo sempre in disaccordo quando si tratta di riso. Io lo consumo raramente, perlopiù sotto forma di risotti o come accompagnamento ai piatti della tradizione straniera, preferendo quando possibile il pane o le patate. Lui al contrario usa il riso in moltissime circostanze, anche quando non è "esplicitamente richiesto" dalla tradizione. Se per me lo spezzatino di carne è caratterizzato dalle patate cotte nello stesso intingolo, per Lui il sughetto si raccoglie con il riso, che a detta sua è più efficiente in questo compito. Il riso non è tra i miei ingredienti preferiti, ma lo apprezzo per il grande valore che ha e soprattutto per il ruolo chiave che gioca nell'alimentazione di moltissimi Paesi.

venerdì 23 settembre 2016

Insalata di melanzane alla fiamma

Insalata di melanzane alla fiamma

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Quando ero piccola capitava spesso di riunirci attorno al tavolo pieghevole blu arrangiato nell'orto a mangiare la carne cotta sulla pietra. Era un'occasione che mi piaceva molto e che mi faceva amare un po' di più l'estate; persino l'arrivo delle vespe attirate dall'odore della carne era ormai diventato una tradizione a cui ero affezionata. C'è stato un periodo in cui per diverse ragioni abbiamo smesso di organizzare grigliate, ma da qualche anno a questa parte la grigliata estiva è tornata ad essere una tradizione familiare.
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