mercoledì 7 dicembre 2016

Il tocco dei genovesi

Il tocco alla genovese

Ci sono dei momenti in cui invece di stare un passo avanti alla vita siamo noi a rincorrere lei. A volte a rallentare è anche chi è abituato a camminare a grandi falcate per non perdere nemmeno un'emozione e chi ama correre veloce per prendere il volo e guardare il mondo da un'altra prospettiva. Normalmente faccio parte di questa categoria di persone, sono solita lamentarmi delle giornate sempre troppo corte, il multitasking è la mia attività preferita e ottimizzazione il mio secondo nome. Ogni tanto però mi ritrovo a fare i conti con una me diversa dal solito, col meccanismo che si inceppa e con l'incredulità di chi pensa di essersi svegliato nel corpo di un'altra persona. Da un po' di anni a questa parte il mio periodo di debolezza coincide con l'attesa delle feste natalizie e l'unica soluzione sembra lasciarsi trascinare dagli eventi, aspettando di ritrovare la mia normalità.

venerdì 2 dicembre 2016

Stufato di lenticchie con zucca e cavolo nero

Lentil, squash and kale hotpot

C'è qualcosa di magico nella cottura al forno che me l'ha sempre fatta preferire a tutte le altre. E' una combinazione di fattori, una naturale propensione nei suoi confronti che mi rende felice ad ogni accensione. Mi piace il fatto che riscaldi la casa, che diffonda i profumi meglio di un profumatore per ambienti e mi piace il suo prendersi cura di ciò che si decide di affidargli. Solitamente il forno è protagonista dei piatti di festa, dall'arrosto della domenica alle lasagne, perchè è in quei momenti che si dispone del tempo necessario affinchè la magia si compia. Il forno richiede tempo e non troppa cura da parte nostra, ma è in grado di restituire piatti che parlano da soli.

lunedì 28 novembre 2016

Zuppa di ceci, porri e cavolo nero

Chickpea, kale and leek soup

Tra i tanti piatti che si possono preparare, dal salato al dolce, le zuppe sono ciò che in assoluto cucino con più semplicità e spontaneità. Tra le zuppe e me c'è un legame nascosto e ben saldo, fatto di attimi rubati alla quotidianità, delicatezza nei movimenti, gesti lenti e mai sgarbati. Mi piace costruire le zuppe in base a quello che c'è in casa e decidere il mood che deve avere il piatto secondo l'umore del momento. La stessa zuppa può diventare una elegante vellutata, dal colore delicato e dalla consistenza setosa, oppure un piatto decisamente più rustico, in cui sono ben riconoscibili gli ingredienti e caratterizzato dalla bellezza della disomogeneità.

venerdì 25 novembre 2016

Insalata di polpo e pomelo

Octopus and pomelo thai salad

Oggi arrivo tardi e persino di corsa, ma vorrei comunque lasciarvi una ricetta e un saluto. Questo finesettimana, oltre ad essere l'ultimo di novembre, segnerà l'inizio dell'Avvento e l'avvicinarsi del Natale che, ridendo e scherzando, arriverà tra un mese esatto. Io non mi sento affatto pronta e so già che come sempre arriverò alla Vigilia di Natale con la testa ad ottobre, tra le zucche e le castagne. Tuttavia dicembre è sempre stato uno dei miei mesi preferiti e non vedo l'ora di respirare l'atmosfera natalizia e di cucinare sulle note delle canzoni natalizie di Michael Bublé. Prima di buttarci a capofitto tra la cannella, gli omini di pan di zenzero e gli arrosti vestiti a festa vorrei raccontarvi questa insalata.

martedì 22 novembre 2016

Galette salata con zucca, cipolle rosse e feta

Squash, red onion and feta free-form tart

Quanti modi ci sono per preparare la zucca? Ad oggi direi infiniti... Se bazzicate le pagine di questo blog già da un po', sapete che la storia d'amore tra la zucca e me è nata solo di recente. Fino a un paio di anni fa non mi piaceva, o meglio: fino a un paio di anni fa non era mai entrata in casa perchè la mia non è una famiglia da zucca, nemmeno intagliata a scopo decorativo il 31 di ottobre.

giovedì 17 novembre 2016

Gnocchi ripieni di zucca su fonduta di taleggio

Squash stuffed gnocchi with Taleggio fondue

Gli gnocchi per me sono un argomento culinario lasciato in sospeso, un file da tirare fuori solo in precise circostanze e da maneggiare con cura. Nella mia mente gli gnocchi sono quelli della nonna paterna, mai troppo morbidi e spappolosi, formati a mano e conditi con abbondante pesto. Questo è il piatto che la mia mente mi fa vedere quando penso o leggo la parola "gnocchi" e ancora oggi, dopo tanti anni, mi è difficile richiamare un'altra immagine.

lunedì 14 novembre 2016

Thai larb

Thai larb

L'insalata è uno dei piatti più sottovalutati e alla fine è anche facile capire perchè. Tra un piatto fumante di ravioli e un'insalata non avrei dubbi su quale scegliere, anche quando l'insalata è ben condita, multicolor e ricca di nutrienti. In questa decisione sarebbe la gola a prendere il sopravvento e un po' anche il fattore emotivo, visto che ho messo in ballo i ravioli, che sono uno dei miei piatti del ricordo.

mercoledì 9 novembre 2016

Risotto al cavofiore, ricotta e limone

Risotto with cauliflower, ricotta and lemon

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Quando penso a un piatto comfort invernale, oltre alle zuppe, mi vengono in mente i risotti. In genere non penso a risotti troppo elaborati e sostanziosi, sapete che i miei gusti vanno verso una cucina semplice e fatta di pochi ingredienti. Il mio risotto ideale contiene della verdura di stagione, ha quel tocco in più che porta ad affondare di nuovo la forchetta nel piatto e, soprattutto, è cremosissimo.

lunedì 7 novembre 2016

Smoothie esotico alla zucca

Squash, ginger and lime smoothie

Al bere preferisco il verbo mangiare e nel piatto, come nella vita, mi piacciono la solidità e la croccantezza più che l'inconsistenza e la volatilità. Mi piace unire le consistenze, giocare con le forme e i colori, accostare gli ingredienti e permettere loro di mantenere la propria identità, affiancandoli tra loro per fare amicizia senza costringerli a un legame irreversibile. Mi piacciono anche le eccezioni, come le vellutate cremose e lisce, le mousse quasi impalpabili e i gelati cremosi. Però, anche in questi casi, non rinuncio a sentire qualcosa sotto ai denti, che siano dei crostini, dei biscottini di frolla o i pezzetti di cioccolato nel gusto stracciatella.

venerdì 4 novembre 2016

Linguine con sugo di gamberi scappati

Prawn pasta (without prawns)

Vi ricordate quando, una settimana fa, ero esaltata per questa insalata con melagrana e pomodori? Ad esaltarmi era sì l'insalata, ma anche il fatto di aver trovato dei pomodori succosissimi e dal sapore estivo, quasi uno spin off stagionale. Se l'arrivo dell'autunno mi rende particolarmente felice e su di giri, una cosa che faccio fatica a lasciar andare sono proprio i pomodori. Io li adoro, semplicemente con un filo d'olio e il pane di casa, e finchè riesco a trovarne di buoni e con il vero sapore di pomodoro non me li faccio mancare.

mercoledì 2 novembre 2016

Zuppa di porri e zucca

Leek and squash soup

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Non amo la pioggia e ancora meno amo dovermi spostare per la città quando imperversa un temporale che sistematicamente blocca le strade e riduce i passeggeri dei mezzi pubblici allo stato di sardine. Tuttavia il mio viaggio di questa estate in Thailandia ha fatto in modo che lei ed io ci avvicinassimo: è stata una terapia d'urto, soprattutto quando attorno alle tre del pomeriggio da un momento all'altro il cielo iniziava ad assumere un aspetto apocalittico, e i commercianti sulla strada si muovevano rapidamente per proteggere la merce in attesa della consueta ramata d'acqua. Io sono una di quelle persone che viaggia in permanenza con l'ombrello piccolo nella borsa (talmente piccolo da meritarsi il soprannome di "foglia"), ma sono tornata a casa con l'idea che anche la pioggia può avere i suoi lati positivi e soprattutto che l'ombrello può rimanere quasi sempre molte volte a casa.

venerdì 28 ottobre 2016

Insalata di ceci, datterini e melagrana

Chickpea salad with tomatoes and pomegranate

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Ci sono delle persone di cui ci si può fidare ciecamente perchè sai che con i loro suggerimenti andrai sul sicuro. Non è facile trovarle e anzi, molto spesso seguiamo dei consigli che portano nella direzione opposta a quella sperata. Nella vita è normale ritrovarsi con il teschio in mano, pensando qual è la strada giusta da prendere, oppure davanti a una enorme piscina con tanta paura di tuffarsi.

lunedì 24 ottobre 2016

Riso di cavolfiore saltato

Cauliflower "fried rice"

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Pare sia uno degli ortaggi più odiati dai bambini e molte volte anche dai genitori, adulti che non sono più riusciti a farselo andare a genio. Pare che l'odore sia il suo problema principale, unito al sapore che molti accostano a qualcosa di punitivo e sano, quasi fosse un medicamento. Eppure ha l'aspetto di una grossa ortensia bianca ed è un ingrediente straordinariamente versatile. Sto parlando del cavolfiore, protagonista dei miei inverni e del piatto di oggi.

venerdì 21 ottobre 2016

Pasta al forno alla zucca e ricotta

Squash and ricotta baked pasta

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Questa settimana a casa mia è arrivato il Natale. So cosa state pensando: non è nemmeno finito ottobre, quello che al di là dell'oceano chiamano Halloween non è ancora arrivato e io penso già alle decorazioni di Natale?! In un certo senso sì, e se qualche anno fa mi aveste chiesto qual era il momento giusto per preparare l'albero, beh io avrei risposto "dopo Ferragosto".

lunedì 17 ottobre 2016

Vellutata di patata dolce, latte di cocco e curcuma

Sweet potato soup with coconut milk and turmeric

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Poco tempo fa, durante la mia consueta irruzione tra i banchi della frutta e della verdura, mi è caduto l'occhio sul cesto delle patate dolci. Ero alla ricerca di una zucca, non troppo grande in modo da trasportarla agilmente a casa insieme al resto della spesa, ma mio malgrado le uniche zucche che c'erano avrebbero potuto sfamare un esercito. Sicuramente non sarei riuscita a trasportarne nemmeno una, essendo a piedi, per cui ho dovuto rinunciare a tutti i miei progetti arancioni.

venerdì 14 ottobre 2016

Insalata di zucca grigliata e finocchio

Grilled pumpkin and fennel salad

A giudicare dal cielo, forse sarebbe stato meglio invertire l'ordine delle ricette e proporvi oggi la vellutata di cavolfiore e funghi. Non so se anche da voi il cielo è grigio e il tempo freddo e piovoso, ma qui pare che le nuvole abbiano inghiottito il sole fino a data da destinarsi. Questo è lato bello (o brutto?) dell'autunno, dipende dai punti di vista. Certo, bagnarsi da capo a piedi non è affatto piacevole (e se siete mai capitati a Genova in una giornata di pioggia, magari in prossimità del mare, sapete di cosa parlo), ma l'autunno è anche passeggiare sotto all'ombrello aperto, saltare in una pozzanghera - ma solo con gli stivali di gomma - e scegliere una sciarpa lunga e morbida per riparare il collo dagli spifferi del vento.

mercoledì 12 ottobre 2016

Vellutata di funghi e cavolfiore arrostiti

Roasted cauliflower and mushroom soup

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In questo periodo dell'anno le zuppe giocano un ruolo fondamentale: nella mia città i termosifoni rimarranno spenti ancora per un bel po' e chi, come me, ha il riscaldamento centralizzato sa di cosa parlo. In questi giorni gli strati di vestiti iniziano a farsi sempre più numerosi, così come le coperte sul letto. Non so come sia la situazione da voi, ma quest'anno l'autunno più che una stagione pare essere una formalità: da giornate estive e fin troppo afose siamo passati, nell'arco di una notte, a temperature rigide e vento tagliente. Non mi lamento, indendiamoci, però mi avrebbe fatto piacere godere delle miti temperature autunnali e del colore ambrato che solitamente avvolge l'amosfera in questa stagione.

lunedì 10 ottobre 2016

Spiedini di pollo alle cinque spezie

Five spices chicken skewers

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Il mio modo preferito di consumare la carne è sotto forma di spiedino. Gli spiedini mi fanno venire in mente le grigliate estive, le vacanze e i momenti in cui lo scorrere del tempo diventa un argomento di poco conto. Inoltre mi danno l'idea di una pietanza che si può condividere, anche solo in due, e soprattutto danno l'idea di informalità, come direbbe Csaba.

venerdì 7 ottobre 2016

Porridge alla zucca e cannella

Porridge alla zucca e cannella

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Ieri è stato il primo giorno davvero autunnale, con la temperatura finalmente adatta alla stagione e quel cielo grigio-bianco che fa venire voglia di polenta e di aggiungere un altro strato di vestiti. Ho capito che la stagione stava prendendo il sopravvento quando al mattino mi sono svegliata infreddolita, nonostante il pigiama lungo e la prima coperta aggiunta al lenzuolo. Stare rannicchiata non mi era sufficiente per riscaldarmi, così sono balzata giù dal letto e sono andata in cucina, per vedere il termometro.

mercoledì 5 ottobre 2016

Melanzane in salsa Yu Xiang (Yu Xiang Qie Zi)

Yu Xiang eggplant (Yu Xiang Qie Zi)

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Quando Lui ed io mangiamo cinese ci divertiamo a strutturare il pasto come è tradizione in Cina e di conseguenza come ho visto fare in occasione del mio viaggio, ormai un anno fa (qui il post con qualche foto e un'altra ricetta cinese). Il discorso è molto semplice e pure divertente, se come me vorreste assaggiare più piatti ma per forza di cose dovete scegliere tra le tantissime opzioni.

lunedì 3 ottobre 2016

Pasta al pesto di pomodori (al quadrato)

Pasta al pesto di pomodori (al quadrato)

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I pomodori secchi sono uno degli ingredienti che più si avvicinano alla mia idea di buon cibo. Ormai lo sapete, amo i pomodori in tutte le forme e se finita l'estate il sapore di sole e di caldo di quelli freschi diventa un dolce ricordo, io mi consolo con quelli secchi e le conserve. Quando ero bambina i miei genitori e mia nonna a fine estate in campagna preparavano i pelati, e sebbene i ricordi di quel momento siano pochi e sfocati, vedo nitide due immagini.

venerdì 30 settembre 2016

Sgombro al forno alla chermoula

Sgombro al forno alla chermoula

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Con la ricetta di oggi si conclude - forse - la collezione di piatti primavera/estate. Se in cucina ho iniziato a sperimentare nuove ricette a base di zucca, con qualche sporadica presenza nel piatto degli ultimi pomodori (sigh), qui sul blog si respira ancora quel senso di freschezza che tanto mi piace dell'estate.
Ogni inizio di stagione mi rende così entusiasta per i nuovi ingredienti da farmi perdere un tantino la razionalità. Ora nel frigorifero dialogano tra loro ingredienti estivi e autunnali: la zucca cerca di farsi spazio tra le melanzane e i fagiolini, e tutti vorrebbero conquistarsi il ruolo dei protagonisti nei piatti del giorno. In me convivono la volontà di ritrovare i sapori che avevo salutato mesi fa con la nostalgia dei prodotti estivi che già inizia a farsi sentire. Se le susine e l'uva hanno degnamente sostituito la mia amatissima anguria, tra le verdure è ancora una battaglia aperta. Io però tendo ad accontentare tutti, dando vita a piatti ibridi che stanno a metà tra l'estate e l'autunno, un po' come sono io in questo momento. 

mercoledì 28 settembre 2016

Risotto alle zucchine e stracchino

Risotto alle zucchine e stracchino

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Lui ed io ci ritroviamo sempre in disaccordo quando si tratta di riso. Io lo consumo raramente, perlopiù sotto forma di risotti o come accompagnamento ai piatti della tradizione straniera, preferendo quando possibile il pane o le patate. Lui al contrario usa il riso in moltissime circostanze, anche quando non è "esplicitamente richiesto" dalla tradizione. Se per me lo spezzatino di carne è caratterizzato dalle patate cotte nello stesso intingolo, per Lui il sughetto si raccoglie con il riso, che a detta sua è più efficiente in questo compito. Il riso non è tra i miei ingredienti preferiti, ma lo apprezzo per il grande valore che ha e soprattutto per il ruolo chiave che gioca nell'alimentazione di moltissimi Paesi.

venerdì 23 settembre 2016

Insalata di melanzane alla fiamma

Insalata di melanzane alla fiamma

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Quando ero piccola capitava spesso di riunirci attorno al tavolo pieghevole blu arrangiato nell'orto a mangiare la carne cotta sulla pietra. Era un'occasione che mi piaceva molto e che mi faceva amare un po' di più l'estate; persino l'arrivo delle vespe attirate dall'odore della carne era ormai diventato una tradizione a cui ero affezionata. C'è stato un periodo in cui per diverse ragioni abbiamo smesso di organizzare grigliate, ma da qualche anno a questa parte la grigliata estiva è tornata ad essere una tradizione familiare.

martedì 20 settembre 2016

Fagiolini arrosto

Fagiolini arrosto


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Molte volte Lui ed io ci ritroviamo, suo malgrado, in giro per i negozi di articoli per la casa. Se io chiamo questo nostro camminare "giro ricognizione props", Lui lo vede più come un modo per accreditarsi torte e dolci che puntualmente (suo malgrado - parte seconda) non arrivano. 

giovedì 15 settembre 2016

Bruschette con peperoni arrosto e alici

Bruschette con peperoni arrosto e alici

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I peperoni sono tra le mie verdure preferite e quando arriva l'estate, insieme ai pomodori, non mancano mai nella mia sportina. Gradisco in particolar modo quelli rossi, mentre quelli gialli mi lasciano sempre un po' indifferente. E' strano, per una che ama tutte le 50 e più sfumature dei vegetali, ma ho il sospetto che la mia predilezione derivi dall'infanzia, poichè da piccola i peperoni gialli mi causavano mal di stomaco. Ovviamente non mi tiro indietro davanti a un peperone giallo e anzi, spesso li compro per arricchire di un colore in più la tavolozza con cui dipingerò l'insalata.

martedì 13 settembre 2016

Insalata di zucchine e ricotta

Insalata di zucchine e ricotta

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Succede sempre così: ogni anno a inizio estate mi comporto da formichina, cucino tante ricette fresche e in linea con la stagione e infarcisco il mio archivio di insalate e cruditè. Poi arriva l'immancabile quanto inaspettata pausa di agosto e tra una cosa e l'altra le pubblicazioni vanno a rilento. Quest'anno il motivo è stata la mia partenza last minute per la Thailandia, così all'ultimo minuto da non lasciarmi il tempo di organizzare dei post da pubblicare in automatico. Che poi, anche se a volte è utile, mica mi piace quando i post hanno vita propria e si autopubblicano mentre io sono in altre faccende affaccendata!

giovedì 8 settembre 2016

Insalata greca con anguria

Insalata greca con anguria

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Quest'estate ho giurato cieca fedeltà all'anguria. Il patto tra lei e me è avvenuto in segreto, il giorno in cui finalmente ho addentato il primo spicchio rosso e succoso della stagione. Da quel momento non ho saputo dirle di no, nonostante il fascino discreto delle pesche e delle albicocche, che mi sorridevano dalle cassette a fianco ai meloni.

martedì 6 settembre 2016

Dessert allo yogurt con salsa di more e zenzero

Dessert allo yogurt con salsa di more e zenzero

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Questo è il periodo dei frutti di bosco, delle passeggiate in montagna e dei cestini riempiti a mano a mano. E' il periodo dei baffetti colorati di viola dopo le scorpacciate di more, fatte sulla via del ritorno al solo scopo di alleggerire il cestino.

venerdì 2 settembre 2016

Cozze al forno con pomodorini

Cozze al forno con pomodorini

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Quando ero piccola le cozze volevano dire una sola cosa in casa mia: spaghetti alla levantina. Era un rito che si svolgeva al sabato sera e che nel corso degli anni mi ha fatto fare amicizia con i molluschi al punto di trovare divertente la loro pulizia. Ci riunivamo attorno al lavandino, la mamma al posto di comando e io sul lato sotto al pensile, perchè la mia statura di bambina mi consentiva di stare lì sotto senza prendere testate. Per me era un gioco e un'occasione per fare una cosa "da grandi", per mia mamma un modo per stare insieme e insegnarmi qualcosa sulla cucina. Ripensandoci, sono sempre stata una valida aiutante nel pulire e sgusciare tutte quelle cozze e quelle vongole.

martedì 30 agosto 2016

Caprese al melone e acqua di pomodoro

Caprese al melone e acqua di pomodoro

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Con questa ricetta ho un conto in sospeso da circa due mesi e il caso ha voluto che solo pochi giorni fa tutti gli astri fossero allineati per permettermi di cucinarla, fotografarla e mangiarla.
Quando ho comprato lo scorso numero di Saveurs, sfogliato con sete di conoscenza appoggiata in bilico a un palo dell'autobus, sotto gli sguardi affamati dei miei vicini di viaggio, la mia attenzione è stata catturata soprattutto da questa ricetta. Non so quale sia stata la scintilla, forse l'acqua di pomodoro o l'uso del melone in una ricetta salata che non fosse il classico intramontabile crudo e melone. Fatto sta che già al primo sguardo avevo capito che prima della fine dell'estate avrei provato quella ricetta.

venerdì 26 agosto 2016

Insalata di lenticchie, avena e melanzane grigliate

Insalata di lenticchie, avena e melanzane grigliate

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Il post di oggi si inserisce sulla scia del precedente: l'aria da vacanza difficile da togliersi addosso ♫ (e da dimenticare), l'estate che è sempre presente con la sua luce forte - ma meno intensa - e i suoi sapori, la costante voglia di leggerezza, nella vita come nel piatto.

martedì 23 agosto 2016

Vellutata di zucchine e basilico

Vellutata di zucchine e basilico

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Fino a poco tempo fa non immaginavo che avrei interrotto le pubblicazioni sul blog nel mese di agosto, tantomeno sapevo che il motivo di questa pausa fosse un bellissimo quanto avventuroso e improvvisato viaggio al di là delle mie aspettative, e vicino più che mai ai miei sogni.

martedì 2 agosto 2016

Hummus di fagioli cannellini e miso

Hummus di fagioli cannellini e miso

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Se la cucina estiva è rilassata e con poche lavorazioni, fatta perlopiù di piatti freddi, la cucina di agosto diventa quasi istantanea. I gesti si fanno sempre più veloci, i fornelli rimangono (quasi) sempre spenti così come il forno. Il frigo e il freezer diventano i protagonisti indiscussi perchè si prova sollievo nel mangiare alimenti freschi ma anche nel prepararli, e questo è uno stile di vita a cui mi trovo molto vicina. Ovviamente la cucina estiva è tutto fuorchè privazione e in fondo è il genere di cucina che preferisco: piatti sani e leggeri, preparazioni veloci e tanta verdura e frutta nel piatto. Questa stagione offre così tante materie prime da avere l'imbarazzo della scelta, non trovate?

giovedì 28 luglio 2016

Tacos di ceci con polpette di melanzane

Tacos di ceci con polpette di melanzane

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Guardando la lista delle ricette che sono in attesa di essere raccontate mi sono accorta che l'archivio bozze pullula di piatti che vedono come protagonista la melanzana. Si sa, ormai la melanzana si trova tutto l'anno, da gennaio a dicembre, e qualche mente distratta potrebbe pensare che sia un sempreverde della cucina. Raramente cedo alle melanzane "invernali" perchè preferisco aspettare la loro stagione, i mesi caldi in cui questi vegetali esprimono al massimo le proprie potenzialità. Certo, una parmigiana di melanzane fumante fa piacere anche a gennaio, ma volete mettere il gusto di saper attendere con più o meno pazienza i sapori che ci piacciono?

martedì 26 luglio 2016

Gamberi in salsa piccante

Gamberi in salsa piccante

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Uno dei motivi per cui mi piace la cucina di mare è il fatto che questa richiede pochissimi sforzi. Una volta trovata la materia prima, che deve essere freschissima, bastano poche mosse per mettere in tavola un piattino delizioso. Certo, bisogna prendere un po' di confidenza per saper scegliere i prodotti migliori e per esaltarli al meglio e proprio per questo motivo la cucina di mare "spaventa" tante persone.

venerdì 22 luglio 2016

Frozen yogurt su stecco al ribes e cocco

Frozen yogurt su stecco al ribes e cocco

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Se per qualche assurda ragione dovessi scegliere un solo alimento di cui nutrirmi per tutta la vita non avrei dubbi. So di amare molti cibi, dal cioccolato ai ceci, dai pomodori alle sardine, ma ne conosco solo uno che sa come rapire il mio cuore e che lo fa da sempre. Il gelato.

martedì 19 luglio 2016

Insalata di melanzane glassate al miso, feta e rucola

Insalata di melanzane glassate al miso, feta e rucola

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Quando arrivano l'estate e il caldo scatta nella mia mente la voglia di feta. Non ho mai ben capito il motivo di questa mia ossessione stagionale, fatto sta che nel frigorifero non può mai mancare un pezzo di feta. Mi piace da unire a crudo all'insalata, in modo da risolvere in quattro e quattro'otto il pranzo quando la temperatura si fa alta, ma anche da aggiungere al ripieno di qualche verdura o in altre pietanze "da forno". La sua sapidità aggiusta tutti i sapori e come per magia trasforma un piatto qualunque in un concentrato di bontà.

mercoledì 13 luglio 2016

Nasi goreng

Nasi goreng

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La mia prima esperienza con la cucina indonesiana non è avvenuta a Bali o su qualche spiagga isolata affacciata sull'oceano, ma all'Expo di Milano. Durante la nostra visita di rito presso i padiglioni della fiera ci siamo imbattuti nell'Indonesia e soprattutto nel "carretto" dall'aria improvvisata che proponeva una piccola scelta di street food. Ad attirarci è stato il profumo, un mix di odori che insieme non avevo mai avuto occasione di respirare ma che ci ha fatto gorgogliare lo stomaco, complice l'ora ormai tarda.

martedì 5 luglio 2016

Polpo in guazzetto

Polpo in guazzetto

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Sarà l'arrivo della bella stagione, che per una strana associazione di idee mi rimanda alla cucina di mare, saporita e poco elaborata, ma ultimamente mi piace frequentare la pescheria vicino a casa. Inizialmente ho fatto fatica a introdurmi e a farmi riconoscere come cliente, ma dopo i primi tentennamenti posso affermare con fierezza di avere un pescivendolo di fiducia. E per una come me che mangerebbe pesce sette volte a settimana è un gran bel traguardo!

mercoledì 29 giugno 2016

Sciakisciuka

Sciakisciuka

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Ormai lo sapete, quando si tratta di verdura - al mercato, nelle ricette, sulla tavola - non capisco più nulla. Al mercato rischio di comprare più del necessario, perchè mi lascio attirare dai pomodori maturi, dai peperoni con quella maschetta di un rosso particolarmente acceso o dalle cipolle di Tropea. Immagino tutti i piatti che posso realizzare, spesso delle semplici insalate, e riempio la mia sportina rendendomi conto solo alla fine di quanto ho comprato, lasciando alle spalle il compito di trasportare il prezioso bottino verso casa. In questa stagione ci sono delle presenze fisse nella mia spesa, come i pomodori e i cipollotti, i cui gambi fanno capolino dalla borsa lasciando la scia del mio passaggio. Il resto varia a seconda di ciò che mi ispira quel giorno e spesso l'ispirazione porta con sé una ricetta, pensata su due piedi tra un pomodoro Pachino e un mazzo di carote.

martedì 21 giugno 2016

Peperoni corno di bue ripieni

Peperoni corno di bue ripieni

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Esiste un certo legame tra l'estate e l'irrefrenabile voglia di accendere il forno che mi coglie quando le temperature si fanno alte. Questo istinto si manifesta ogni anno puntuale, alla vista delle prime verdure estive o dei frutti che mi fanno venire in mente una torta dietro l'altra. Deve essere nato ai tempi della scuola, quando da metà giugno in avanti la ritrovata libertà mi portava a cucinare come non avevo potuto fare nelle settimane precedenti, le più dure in vista della chiusura dell'anno scolastico.

giovedì 16 giugno 2016

Hamburger di melanzane e polenta [vegano e gluten free]

Hamburger di melanzane e polenta [vegano e gluten free]

Questa ricetta si inserisce proprio sulla scia delle chiacchiere che facevamo martedì scorso, a proposito dell'essere blogger e delle idee che si mescolano in testa senza un apparente senso. A questo si è aggiunto l'obbligo autoimposto di consumare le farine dell'inverno, per dare spazio al nuovo e soprattutto per togliere possibilità alle farfalline di scegliere la mia dispensa come dimora.

martedì 14 giugno 2016

Cozze al miso

Cozze al miso

Qualche giorno fa pensavo a quanto il blog, più o meno indirettamente, stimoli la mia creatività in cucina e la ricerca. Mi sento in costante aggiornamento, spinta dalla voglia di imparare cose nuove e di conoscere ingredienti che non appartengono alla mia cultura. Mi piace l'idea di provare a migliorarmi, con il tentativo di trasformare in punti di forza quelle che sono le mie difficoltà e di raccontarvi ricette che possano incuriosirvi.

venerdì 10 giugno 2016

Bruschette alle melanzane tikka masala

Bruschette alle melanzane tikka masala

Oggi Google mi ha ricordato che questa sera iniziano gli europei e se inizialmente sono stata presa dallo sconforto, mi è poi venuto in mente un valido motivo per cui il calcio estivo ha il suo fascino. E no, non sono i calciatori...

martedì 7 giugno 2016

Lime-onata alle fragole

Lime-onata alle fragole

Al di là dei formalismi, secondo cui l'Estate inizia con il solstizio che quest'anno avverrà il 20 di giugno, l'arrivo del sesto mese dell'anno mi pone mentalmente nello status estivo. Giugno è il mese della fine della scuola e dell'inizio degli esami, oltre che dell'inizio dell'estate, e per questo motivo ho sempre avuto con lui un rapporto di amore-odio.

mercoledì 1 giugno 2016

Patate novelle con pesto di cipollotti

Patate novelle con pesto di cipollotti

Ritrovarsi senza parole, non sapere da che parte voltarsi e soprattutto quale direzione scegliere. Osservare in maniera distaccata il mondo che ci circonda e chiedersi se davvero vogliamo farne parte, senza compromessi e ad ogni costo. Assistere ad alcune scene e domandarsi dove eravamo mentre i fatti, ma soprattutto le persone, prendevano questa piega inaspettata e più vicina a un racconto di fantasia che a quello che ci si aspetta dalla realtà. Domandarsi se forse è colpa nostra se non ci siamo adattati al cambiamento, modellandoci assecondando l'ambiente esterno e il trend del momento. Apparire e non essere, sempre ostentare e mai riflettere.

venerdì 27 maggio 2016

La mela in fondo al mare

Filetto di sgombro poché, purea di patate alla mela, insalata di mele e ravanelli sottaceto

Quando sono stata contattata per partecipare a un concorso tra blogger indetto da Pink Lady non ho pensato due volte ad accettare la sfida. La protagonista indiscussa di questa iniziativa era lei, la mela, da utilizzare in una ricetta dolce o salata. La mela è uno dei miei frutti del cuore, troppo spesso messa da parte a favore di frutti più accattivanti come le ciliegie, i mandarini o l'uva.

mercoledì 25 maggio 2016

Insalata di riso venere e uovo in camicia

Insalata di riso venere e uovo in camicia

Ed eccolo qui, quando meno te lo aspetti, il raffreddore primaverile che pensavi di aver scansato. Complici le giornate autunnali e il sole che ti inganna col suo sorriso ammaliante mentre il vento soffia sulla gola incautamente scoperta, qualche malanno di stagione è riuscito a trovare anche me. Cerco di combatterlo a suon di zenzero, curcuma, caramelle cinesi e spicchi d'aglio con la speranza di avere la meglio.

venerdì 20 maggio 2016

Zucchini slice

Zucchini slice

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Sono una persona molto organizzata e in genere "inquadrata": non mi piace lasciare le cose al caso e aspettare che si autorisolvano o semplicemente sperare che una soluzione si manifesti davanti a me, senza muovere un dito. Naturalmente mi piace organizzare anche i pasti, nel limite del possibile, per non rischiare di ritrovarmi all'ora di pranzo con il frigo vuoto e in dispensa solo con legumi secchi.
La mia inclinazione a giocare d'anticipo, unita all'amore per la cucina e in generale per il buon cibo, fa in modo che anche i pasti fuori porta siano pensati. Mi vengono in mente i pranzi in università, spartani ma sempre allestiti la sera prima anche a costo di preparare la schiscetta in pigiama e con gli occhi semichiusi, oppure i pasti in viaggio.
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